Wraps mit Chilifüllung

Tortillateig:

500 g Wasser
1 1/2 TL Salz
200 g Maismehl (Maizena)
300g Weizenmehl
2 Pck. Backpulver

Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
Maismehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4 unterrühren, umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen
Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen, abgekühlte Teigmasse zugeben und 1 Min./Teigknetstufe mithilfe des Spachels verkneten
Tortillateig in eine Schüssel geben und abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen
Teig in 10 - 12 Teigbällchen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund (ca. 22cm) ausrollen
EinePfanne, am besten beschichtet, erhitzen, evtl. mit Öl leicht einpinseln und die Teigfladen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. backen (Teig wirft Blasen)

Chilifüllung:

150 g Emmentaler
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 - 2 kleine Chilischoten
200 g Paprika in Stücken
500 g Rinderhackfleisch
30 g Öl
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Dose Kidneybohnen
1 kl. Dose Mais, abgetropft (140g)
60 g Tomatenmark
6 Blätter Eisbergsalat

Käse in den gespülten Mixtopf geben, 3 - 5 Sek./Stufe 6/ zerkleinern und umfüllen
Zwiebel, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern
Paprika zugeben und 3 - 4 Sek./Stufwe 4 zerkleinern
Hackfleisch, Öl und die Gewürze zugeben und 10 Min./Varoma/linksdreh/Stufe 2 andünsten
Bohnen Mais und Tomatenmark zugeben, 8 Min./100°/linksdreh/Stufe 2 erhitzen und etwas abkühlen lassen
Zum Füllen ca. 3 Esslöffel Chili auf einem gebackenen Teigfladen verteilen, nach belieben Käse daraufstreuen und Salatstücke darauflegen
Wrap seitlich einschlagen, fest aufrollen und schräg halbieren


MAHLZEIT


Quelle: Thermomix Kochbuch FESTE FEIERN