Pochiertes Rindfleisch mit Bouillonkartoffeln

Echt lecker und sehr zu empfehlen........

 Zutaten:

1 Bund Petersilie , ohne Stiele
1 Zwiebel , geviertelt
1 Bund Suppengrün , in Stücken
1000 g Wasser
2 Würfel Fleischbrühe
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
700 g Kartoffeln , in mundgerechten Würfeln
500 g mageres Rindfleisch , (Keule), in mundgerechten Würfeln


Meerretichsauce
50 g Butter
40 g Mehl
200 g Milch
100 g Meerrettich , aus dem Glas
1 TL Salz
10 g Zitronensaft

Zubehör

Gareinsatz, Varoma

Zubereitung

1. Petersilie in den Mixtopf geben, 3-4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. Zwiebel, Suppengrün, Wasser, Brühwürfel und Gewürze in den Mixtopf geben.
3. Kartoffelwürfel in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf einhängen.
4. Fleischwürfel in den VAROMA® geben, VAROMA® aufsetzen und
30-35 Min./Varoma//Stufe 1 - je nach Größe der Fleischstücke - garen.
5. Rindfleisch zwischendurch im VAROMA® wenden.
6. Fleisch warm stellen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.
7. Kartoffeln in einer Schüssel mit der Petersilie und ca. 100 g Garflüssigkeit vermischen und ebenfalls warm stellen.

Meerrettichsauce:
8. Butter, Mehl und Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek.//Stufe 3 verrühren.
9. 300 g Garflüssigkeit zugeben und 3 1/2 Min./100°/Stufe 2 aufkochen.
10. Meerrettich, Salz und Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Bemerkung:
Servieren Sie einen grünen Salat dazu.


Quelle: Thermomix.... Varoma himmlisch genießen

Paprikahackbraten

Ein Rezept meiner Nachbarin.......Sie hat Kartoffelpüree und Gemüse dazu gemacht

1 Zwiebel
20 g Öl
1 großrs altbnackenes Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
800 g Hackfleisch
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika, edelsüß
je 1 große rote, gelbe, grüne Paprikaschote, halbiert
140 g Basilikum - Pesto

Paprika 8 - 10 Minuten im heißen Backofen röste, bis die Haut Blasen wirft und sich abziehen lässt

Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern
Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten
Die übrigen Zutaten (ausser Paprika) zugeben und 1 Min./Teigknetstufe mithilfe des Spatels vermischen
Den Fleischteig vierteln , je ein viertel davon abwechselnd mit roter, gelber, grüner Paprika in eine gefettete Kastenform (25cm) schichten undim vorgeheiztem Backofen backen

Backtemperatur 180°
Backzeit ca. 70 Minuten

Fleischsauce:

250 g Usgetretener Bratensaft aus der Kastenform (ggf. mit Wasser auffüllen)
100 g Sahne
2 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Paprika

Fleischsaft, Sahne und Speisestärke in den Mixtopf geben, 4Min./100°/Stufe 2 aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

Pfannkuchenröllchen mit Lachs auf Spinat

 Echt sehr lecker......dank meiner Schwiegeroma entdeckt.........mein Kochguru :-)

Menge: 4 Personen

     60     Gramm  Parmesan in Stücken
     80     Gramm  Butter weich
     5            Eier
     200     Gramm  Milch
    100     Gramm  Mehl
       1      Teel. Salz
       2            Knoblauchzehen
      40     Gramm  Olivenöl
     900     Gramm  Blattspinat TK gut ausgedrückt
       1 gestr. TL  Weißer Pfeffer
     200     Gramm  Frischer Lachs oder Räucherlachs in Stücken
       1      Teel. Zitronensaft
     200     Gramm  Sahne


 Parmesan in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern und
 umfüllen.

 Butter, 4 Eier, Milch, Mehl und 1/2 TL. Salz in den Mixtopf geben,
 30 Sek./Stufe 4 verrühren, umfüllen und 30 Minuten quellen lassen.
 Mixtopf spülen.

 Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

 10 gr. Olivenöl, Spinat, 1/2 TL. Salz und Pfeffer zugeben. 8 Min./
 100°/Linkslauf/Stufe 1 dünsten und umfüllen.

 Übriges Ei trennen.

 Eiweiß, Lachs, Zitronensaft und 40 gr. Sahne in den Mixtopf geben.

 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier
 Pfannkuchen backen. Je die Hälfte Spinat und Käse auf die
 Pfannkuchen verteilen. Lachsfarce in die Mitte füllen. Pfannkuchen
 aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

 Übrigen Spinat in eine Auflaufform geben. Crespelle darauflegen.

 Eigelb, übrige Sahne und Käse in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3
 verrühren und über die Crespelle gießen. Im vorgeheizten Backofen
 bei 200° ca. 10 Min. backen.

Putenbrust mit Gemüse und Frischkäsesauce

Dieses Essen geht super schnell und schmeckt...... das neue Lieblingsessen meines Mannes :-)

500 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln, in Stücken
500 g Putenbrust, in dünnen Streifen
1/2 TL Kräutersalz
600 g Gemischtes Gemüse, in kleinen Stücken (kann auch Tiefkühlgemüse sein

Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben
Kartoffeln in den Gareinsatz geben, in den Mixtopf einhängen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen
Währenddessen Putenbrust mit Kräutersalz einreiben, in den Varoma und Varomaboden verteilen.
Gemüse zum Fleisch geben, Varoma auf den Mixtopf setzen und weitere 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen
Varoma und Gareinsatz warm stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen

Frischkäsesauce:
100 g Kräuterfrischkäse
25 g Mehl
1 Prise Pfeffer

300 g Garflüssigkeit und Saucenzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./100°/Stufe 3 aufkochen

viel Spaß und Mahlzeit

Quelle: Thermomix "Varoma himmlisch genießen"

Empanadas "Mexican"

Nachdem meine Nachbarinnen von diesen Teigtaschen so geschwärmt haben, musste ich sie natürlich gleich nachkochen.....und sie hatten recht.... Die sind so lecker und vor allem kann man mit der Füllung super variieren......Meine Freundin hat einen Knoblauch Dip dazugemacht und war begeistert

Teig:

250 g Mehl
250 g Topfen
250 g Butter, kalt, in kleinen Stücken
1 TL Salz
1 TL Paprika, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 50 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten; je nach Feuchtigkeit des Topfens Mehl dazugeben, bis der Teig nicht Mehr klebt
Teig in bemehlter Frischhaltefolie einwickeln und 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen


Füllung:

80 g Zwiebel, halbiert
2 rote Paprika, geviertelt
15 g Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
1 Tomate, geviertelt
50 g Rosinen
1 Bund Koreander,
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Zitronensaft

1 Eiweiß, verquirlt
1Eigelb, verquirlt
3 - 4 EL Sesam


Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
Öl und Hackfleisch zugeben und 3 Min./Varoma/linksdreh/Stufe 1 dünsten
Restliche Zutaten für die Füllung - bis einschließlich Zitronensaft - zugeben, 10 Min./100°/linksdreh/ Stufe rühren, garen und abkühlen lassen

Teig auf Mehl ausrollen, 12 Kreise (Durchm. 14 cm) ausstechen und abgekühlte Hackfleischsauce in die Mitte geben
Die Teigränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, eine Hälfte umklappen, so dass Halbkreise entstehen und die Ränder mit eier Gabel andrücken. (Sie können auch eine große Maultaschenpresse nehme.)
Empanadas mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und auf ein mit Backblech geben.
im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.

Wraps mit Chilifüllung

Tortillateig:

500 g Wasser
1 1/2 TL Salz
200 g Maismehl (Maizena)
300g Weizenmehl
2 Pck. Backpulver

Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
Maismehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4 unterrühren, umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen
Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen, abgekühlte Teigmasse zugeben und 1 Min./Teigknetstufe mithilfe des Spachels verkneten
Tortillateig in eine Schüssel geben und abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen
Teig in 10 - 12 Teigbällchen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund (ca. 22cm) ausrollen
EinePfanne, am besten beschichtet, erhitzen, evtl. mit Öl leicht einpinseln und die Teigfladen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. backen (Teig wirft Blasen)

Chilifüllung:

150 g Emmentaler
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 - 2 kleine Chilischoten
200 g Paprika in Stücken
500 g Rinderhackfleisch
30 g Öl
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Dose Kidneybohnen
1 kl. Dose Mais, abgetropft (140g)
60 g Tomatenmark
6 Blätter Eisbergsalat

Käse in den gespülten Mixtopf geben, 3 - 5 Sek./Stufe 6/ zerkleinern und umfüllen
Zwiebel, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern
Paprika zugeben und 3 - 4 Sek./Stufwe 4 zerkleinern
Hackfleisch, Öl und die Gewürze zugeben und 10 Min./Varoma/linksdreh/Stufe 2 andünsten
Bohnen Mais und Tomatenmark zugeben, 8 Min./100°/linksdreh/Stufe 2 erhitzen und etwas abkühlen lassen
Zum Füllen ca. 3 Esslöffel Chili auf einem gebackenen Teigfladen verteilen, nach belieben Käse daraufstreuen und Salatstücke darauflegen
Wrap seitlich einschlagen, fest aufrollen und schräg halbieren


MAHLZEIT


Quelle: Thermomix Kochbuch FESTE FEIERN

Mohnflesserl

30 g Hefe
1 EL Zucker
300 ml Wasser
50 g Butter


in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 2/ 37°C verrühren

600 g Weizenmehl
2 TL Salz


zugeben, kurz auf Stufe 4 unterrühren und dann 2 1/2 Min /Teigknetstufe kneten.

Viel Spaß
Den Teig 30 Min. gehen lassen und dann nochmals 1 Min/ Teigknetstufe durchneten.

Dann die Mohnflesserl flechten und mit Eiklar bestreichen.
Mit Mohn bestreuen, oder Mohn auf ein Teller herausleeren und die bestrichen Flesserl leicht hineindrücken.

Bei 225° ca. 12 Min. backen (je nach Größe und gewünschter Farbe)